揚州炒麵，是一道揚州特色面，麵條和菜餚於一盤，香、脆、鮮、嫩。製作原料主要有熟麵條，豬肉絲，蝦仁，鮮筍，紅椒。 基本介紹 中文名：揚州炒麵主要食材：熟麵條，鮮筍，蝦仁，豬肉絲分類：蘇菜，淮揚風味口味：鹹、甜特點：香、脆、鮮、嫩 製作原料,製法, 製作原料麵條和菜餚於一盤，香、脆、鮮、嫩。原料：熟麵條，豬肉絲，蝦仁，鮮筍，紅椒，色拉油，蔥末，精鹽，醬油，綿白糖，紹酒，濕澱粉，芝麻油。製法炒鍋上火，入油，入蔥末煸香。入肉絲、蝦仁、鮮筍、紅椒煸炒，加酒、醬油、鹽、糖，用濕澱粉勾芡成澆頭。炒鍋上火，入油，放入熟麵條炸脆後瀝油，裝盤，澆上滷汁、芝麻油，蓋上澆頭。
