揚州“三把刀”，第一批市級非物質文化遺產代表性項目名錄民俗類項目。
基本介紹
- 中文名：揚州“三把刀”
- 類別：民俗
歷史淵源,文化特徵,
歷史淵源
“揚州三把刀”是以廚刀、修腳刀和剃頭刀為代表的揚州飲食、沐浴和美發三個行業的總稱，廣義指稱揚州飲食文化、美發文化、沐浴文化及其技藝、民俗等相關文化形態的總和。
“揚州三把刀”歷史悠久，源遠流長，世代相承，因適應民眾生存需求而產生，融入民風習俗而衍化，依伴社會進步而升華，追隨科技發展而創新。
“揚州三把刀” 習俗無處不在。歲時節令“三把刀”習俗流傳至今，生婚壽喪“三把刀”習俗依禮而行。“三把刀”是民俗文化與地域文化的結晶。
揚州廚藝高超，名師輩出，名菜迭現，名宴薈萃；揚州沐浴 “湯飽汽圓”，揚州修腳、擦背由技而醫，由醫而藝，盛名遠揚；揚州美發技藝精湛，以精修細剪，操作細膩，刀法輕柔而著稱。
歷代文人墨客撰寫了難以計數的歌詠“揚州三把刀”的詩詞歌賦；“三把刀”楹聯、店名、巷名高雅；“三把刀”諺語蘊含哲理；“三把刀”作品極富文化品位；“三把刀”軼聞掌故令人嘆為觀止。
“三把刀”是揚州知名的特色產業。繁華揚州，“三把刀”店鋪鱗次櫛比。揚州先民懷揣三把刀背井離鄉，飄洋過海，傳播“揚州三把刀”文化，推動其產業的發展。今天的“揚州三把刀”面臨傳統和現代的文化衝突，部分特色項目頗有失傳之虞。
文化特徵
“揚州三把刀”具有民眾性、民族性、地域性、時代性的鮮明特徵，始終保持著可持續發展的強勁態勢，是傳承文明的活態文化。“揚州三把刀”體現文明、健康、精緻、和諧的生活方式，推動人民大眾生活質量的提高，具有珍貴的歷史價值、文化價值、科學價值和經濟價值。
