接種量

接種量是指移入種子液的體積和接種後培養液體積的比例。接種量的大小決定於生產菌種在發酵罐中生長繁殖的速度，採用較大的接種量可以縮短發酵罐中菌絲繁殖達到高峰的時間，使產物的形成提前到來，並可減少雜菌的生長機會。

基本介紹

• 中文名：接種量
• 細菌：1~5%
• 酵母菌：5~10%
• 黴菌：7~15%

但接種量過大或者過小，均會影響發酵。過大會引起溶氧不足，影響產物合成；而且會過多移入代謝廢物，也不經濟；過小會延長培養時間，降低發酵罐的生產率。

通常接種量，細菌1~5%，酵母菌5~10%，黴菌7~15%，有時20~25%