《掛麵生產流程規範》是2020年9月27日實施的一項行業標準。
《掛麵生產流程規範》是2020年9月27日實施的一項行業標準。起草人王超、張崇山、馬智剛、李明凱、劉雲峰。適用範圍青島品品好食品發展有限公司、青島品品好糧油集團有限公司、青島品品好物流有限公司、青島朵頤創新科技有限公司。...
2021年12月28日，地方標準《手工掛麵小作坊生產規範》（DB 3415/T 23-2021）由六安市市場督管理局發布。2021年12月28日，地方標準《手工掛麵小作坊生產規範》（DB 3415/T 23-2021）實施。制定依據 地方標準《手工掛麵小作坊生產規範...
1．煮掛麵時要多加些水，因為掛麵還有個“漲發”過程，要吸收一些水分；2．要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛麵煮熟、煮透，麵湯清，口感好。生產流程 原料和輔料 ①麵粉掛麵生產用粉的濕麵筋含量不宜...
並經過一定的加工工藝製成的富硒掛麵的生產。技術內容 該規範主要技術要求為篩選原輔料、生產用水及加工工藝的選擇。其中篩選原料為原料的採購及存放，輔料為食用鹽、食用鹼及其他輔料的選擇。
第一節?生產原理和工藝流程 一、掛麵生產基本原理 二、生產工藝流程 第二節?原料與處理 一、原料輸送 二、和面供水和定量系統 第三節?和面 一、和面的基本理論與工藝要求 二、原、輔料的預處理 三、影響和面效果的主要因素 四、真空...
4 生產要求 4.1 成品外觀質量 4.2 縫製質量 4.3 成品規格尺寸允許偏差 5 生產規範 5.1 號型規格 5.2 製作流程 5.3 原材料預縮處理 5.4 製版 5.5 排料 5.6 紗向 5.7 拼接 5.8 對條、對格 5.9 面料方向性 5...
製作特點：和面時加水較多(50～60%)，麵團的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。工藝流程：和面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵 在每經一步操作後麵團都須經過熟化，...
生產加工過程，嚴格規範成品和半成品存放合格，均沒有交叉污染和其他污染。公司有一批多年從事麵粉生產加工的專業技術人員，熟練技術工人質量管理人員和質檢人員。這些人員每年經衛生部門做一次全面檢查經檢查身體健康的有衛生部門辦法健康證後...
