掛麵村

掛麵村位於四川德陽的中江縣東北鎮覺慧村，是全國一村一品示範村、省級“四好村”，以“中江手工掛麵”傳統製作工藝聞名。中江掛麵的歷史源遠流長，源於宋、盛於明清，至今已有1000多年的歷史。2008年，“中江手工掛麵製作技術”進入四川省第一批非物質文化遺產保護名錄。

基本介紹

• 中文名：掛麵村
• 別名：中江掛麵村
• 所屬地區：四川德陽中江縣東北鎮

地理環境

中國掛麵村

歷史沿革

清代中江詩人王朗山有一首《竹枝詞》寫道：“中江燒酒中江面，一路招牌到北京。”自北宋始，中江掛麵便不斷傳承發展，歷經千年，“中江空心面”聲名漸著。清代道光至民國年間是中江掛麵的全盛時期，那時作坊林立，中江掛麵沿長江水運銷往鄂、湘、粵，陸路則直達京都，成為專供皇室的“御面”。

白牆黛瓦、詩意庭院，細如銀絲的中江手工掛麵如紗如幔，村民登梯而上，揮桿晾曬。覺慧村家家戶戶以制賣手工掛麵為生，是遠近聞名的“掛麵村”。村裡的民居風格與別處迥然不同，其“回”形院落格局，屋頂相連相通成寬闊的平台，乾淨、通透、開闊，成了晾曬掛麵的好場地。掛麵在晾曬時可掛5米之長，最細的掛麵能穿過針眼。製作中江掛麵的工序繁瑣，要經過和面、開條、盤條、發酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統手工工序和70道小工序，中江手工掛麵工藝被列入四川省非物質文化遺產代表性項目名錄，同時被評為中國國家地理標誌產品。

每當太陽高照時，覺慧村家家戶戶的房前屋頂就會掛出一架架如幔如紗的麵條，村民穿梭其間揮桿曬面，場面唯美又壯觀。