掛霜芋條

掛霜芋條是一道有名的潮州特色美食，由荔浦芋頭、白糖、香蔥製作而成，外掛有糖霜，粉滑香甜，口感酥脆，可以提高機體免疫力，改善便秘。

基本介紹

• 中文名：掛霜芋條 
• 外文名：Hang frosted taro sticks
• 分類：甜品
• 口味：香甜酥脆

製作方法

將芋頭洗淨去皮改刀成長條，油溫5成熱下入至表面出現淺金黃色時撈出，控油；將炒鍋洗淨，加入一小碗清水和等量白糖，大火將水燒開後不斷地攪拌，糖液由稀變濃，顏色也由白逐漸變淺黃，糖液的氣泡也逐漸由小變大；然後關火下入炸好的芋條，撒上蔥花，用鏟子輕輕的翻動芋頭條，糖液會隨著溫度的降低，逐漸開始返沙，在芋頭條表面形成沙狀的糖衣；最後將芋頭條用筷子夾出，擺盤，再加以少許花瓣加以點綴即可。