排骨雜菜湯

食材明細

排骨 3根冬瓜小半個南瓜小半塊萵筍半根

白蘿蔔小半根植物油少量鹽少量雞精少量

蔥 2根薑汁適量生抽幾滴香油適量料酒

適量八角一個

冬瓜：性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫、止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等症狀有效。

萵筍：開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌，此外，萵筍的含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益，萵筍還具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

白蘿蔔：味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

南瓜：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜還具有保護胃黏膜、幫助消化的功效，對防治糖尿病、降低血糖，也起到很好的作用。

1排骨泡去血水洗淨，鍋中燒開水倒入排骨焯一下，焯時倒入適量料酒和薑汁去腥

2冬瓜、萵筍、白蘿蔔、南瓜洗淨去皮切塊

3鍋中燒開水，倒入所有蔬菜塊焯至斷生

4炒鍋少許油燒熱，放入蔥段、薑汁、幾滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入適量清水大火燒開轉小火燜燉1小時，可加入適量八角

5一小時後撈出八角和蔥段，加入蔬菜塊，放入少許鹽、雞精繼續燜煮10分鐘即可

6根據個人喜好撒入蔥花、香菜，淋入香油。