排骨燜苦瓜

食材主料，2個苦瓜，300g黃豆，200g排骨。

基本介紹

• 中文名：排骨燜苦瓜
• 主要原料：2個苦瓜，300g黃豆，200g排骨。
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

配料

適量橄欖油

適量鹽

適量蒜

適量生抽

適量老抽

適量生粉

適量胡椒粉

適量雞精

適量白糖

苦瓜簡介

苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強，亦可作為素有蘊熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

苦瓜的功效

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡。

製作步驟

1 黃豆提前兩小時先好用清水浸泡後撈起備用。

2 排骨洗乾淨之後剁成塊用生抽、老抽、白糖、胡椒粉、橄欖油醃製備用。

3 苦瓜去瓤切成大塊。

4 燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜。

5 然後倒入醃好的排骨。

6 大火炒至轉色。

7 注入適量開水大火煮。

8 再放入浸泡好的黃豆一起煮。

9 轉中火繼續煮約二十分鐘。

10 倒入苦瓜，再轉大火煮十分鐘左右。。

11 調入少許鹽後轉中火燜約十分鐘，最後灑上少許胡椒粉與雞精即可熄火。

小貼士

黃豆一定要提前浸泡煮的時候才容易爛。