排骨山藥燜飯

排骨山藥燜飯是由肋排，山藥，大米，鷹嘴豆等為主料烹飪而成的一道家常菜，可做主食，烹飪過程需要半個小時左右。

基本介紹

• 中文名：排骨山藥燜飯
• 主要食材：肋排2根，山藥200克，大米、鷹嘴豆
• 口味：香
• 輔料：蔥、姜、八角各適量

製作材料

主料：肋排2根，山藥200克，大米、鷹嘴豆各適量

輔料：蔥、姜、八角各適量，蚝油2勺，生抽3勺，白糖1茶匙，鹽1茶匙

做法

1. 炒鍋燒熱，倒油，放入蔥姜八角，煸炒出香味。
   
2. 放入洗好的排骨，煸炒至顏色發白。
   
3. 放入耗油。
   
4. 放入生抽，煸炒。
   
5. 加入少許白糖，煸炒。
   
6. 山藥去皮切滾刀塊，浸泡在水中防止氧化。
   
7. 將山藥撈出，控乾，放入鍋內，加入適量清水。
   
8. 燉10-20分鐘，放入一茶匙鹽調味。
   
9. 將燉好的排骨放入電飯煲內放入洗淨的大米和鷹嘴豆，水量與平時蒸米飯一樣即可。
   

食用指南

1、排骨提前煸炒，燜煮一會，可以使排骨更加軟爛適口。

2、沒有鷹嘴豆可以添加其他雜糧豆類，因為要浸泡一上午才開張蒸，雜糧類完全可以放的。

3、鷹嘴豆比較硬，也略大，最好是提前浸泡，如果時間不夠，這樣也是可以的，略硬的口感，也挺好吃。