授之於魚不如授之於漁

授之於魚不如授之於漁

中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期,歷經眾多朝代,數度興盛,形成了豐富的魚生飲食文化。

基本介紹

  • 中文名:五華魚生
  • 分類:粵菜系
  • 口味:酸辣爽口
  • 主要食材:魚,蒜,姜,白醋,鹽,花生油
菜品原料,製作方法,食用方法,

菜品原料

農家草魚一條,當然這個依人數、份量而定的,黑芝麻20克,花生油50克,生油50克,蒜茸80克,姜茸30克,白醋400克,鹽10克,味素10克。
授之於魚不如授之於漁
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授之於魚不如授之於漁
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製作方法

草魚放血,放在清水或滾動清水中,讓草魚自然擺動排血,血放淨後宰淨,取出魚骨,將魚肉片切成薄片,平攤在竹箕面上,風乾水分,黑芝麻放入鑊中炒香,待用,花生剁碎煸炒香,蒜蓉、姜茸分別放入少許鹽、味素用滾油拌合,分盛在碟中,醃浸白醋用碗盛著。

食用方法

把魚生放到醋裡面,殺一下菌,然後撈起來,放到另一個空碗裡,在碗裡倒進適量的油,拌一下,最後根據你們的喜好粘上芝麻或花生、蒜蓉、姜茸食用,別有一番風味。
授之於魚不如授之於漁
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