招牌香酥鴨是以鴨腿、鹽焗雞粉為原料的菜品。
基本介紹
- 中文名：招牌香酥鴨
- 主要食材：鴨腿
- 調料：老抽，蜂蜜，油，鹽焗雞粉
- 工藝：燒燜
做法：
1、鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，將鴨腿里外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰櫃醃製過夜；
2、 鍋里燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸15-20分鐘，關火燜10分鐘（肉多、鴨老適當延長蒸製時間）；
3、取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽和適量蜂蜜混合均勻，分幾次均勻的抹在鴨皮上；
4、鍋里放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份，斬片即食。
