拖酸

拖酸是漢語辭彙,拼音tuō suān,解釋為湯色更綠更透亮。

基本介紹

  • 中文名:拖酸
  • 拼音:tuō suān
  • 基本解釋:利用制茶專用空調將茶葉進行涼青
  • 詳細解釋:湯色更綠更透亮
解釋,拖酸的特點,

解釋

拖酸[to haul sour]
拼音:tuō suān
基本解釋:利用制茶專用空調將茶葉進行涼青。
詳細解釋:
拖酸是利用制茶專用空調進行涼青,來達到控制做青房間裡的溫濕度,放置到第三天,如能達到品質要求,即開始殺青的一種閩南鐵觀音特有的一種做青工藝。
拖酸工藝是在消青工藝基礎上延時了一天左右進行,從而達到比消青鐵觀音外形更油潤綠亮、香氣更為清香,湯色更綠更透亮,滋味更鮮爽明顯帶酸。玩茶人也認同這點。

拖酸的特點

1、外形:乾茶多顯青綠,色澤鮮活度普遍較高,觀感與消青茶的差異並不是很大,因此較難從外觀上區分。
2、香氣:洗茶聞葉底,酸味很明顯,拖酸茶一般有明顯的拖味,這種茶有致命的缺陷,工藝沒有保留的價值。注釋:論香氣的高揚程度,拖酸排第一,消青排第二,正炒排第三;論香氣的高雅程度:正炒排第一,消青第二(高階品亦可並列第一),拖酸末流沒法比。
3、口感:喝了容易讓人產生反胃感,而且隨著保存時間的延長,這種不適感就越嚴重——茶友若剛開始接觸,可能還不容易體會,可一旦有此體驗後,一般都不會考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶,也不耐保存。——對於茶友來說,選擇何種茶品的決定權應該是自己的味蕾而非他人建議,因為人的味蕾最誠實,不喜歡正炒即不選它,儘管它代表未來趨勢。
4、製作工藝:採摘後第三天凌晨~早晨炒制,搖青程度最輕。

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