基本介紹
- 中文名：拔絲白薯球
- 主要食材：白薯
- 口味：鮮甜味
- 營養功能：潤腸通便 保護血管
原料,製作,營養成分,白薯,芝麻油,營養功能,保護血管,潤腸通便,減輕菸酒毒害,保護嗓子,
原料
製作
1．準備工作：將白薯洗淨削去皮，切削成球形。
2．烹調：炒勺放旺火上，加花生油燒至七成熱，放入白薯球，炸至呈金黃色撈出，炒勺內留油約20克，放入白糖，炒至呈金黃色，並冒青煙起氣泡時，迅速倒入白薯球，加入桂花醬，顛翻均勻，使糖汁均勻掛在撉驍的周圍。先在盛盤上抹少許芝麻油，將球倒入盤內，迅速送到食客桌上，食時可以當即拔出糖絲。
拔絲白薯球
拔絲白薯球上桌前為防止糖液粘筷，先端上一碗清涼水，先將筷子蘸水，然後挾拔絲糖球。食者應儘快下筷，防止涼後凝固，絲就拔不出了。
營養成分
白薯
所含營養能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿蔔素，後兩者則為一般米、面所不及，是一種產量高營養好的雜糧，本品的醫療價值正在被人們認識，因含纖維素較多，在腸內吸收大量水份，有通便作用，能預防結腸癌的發生。最近研究指出，白薯中含抗癌物質微量元素硒，因而有多種防癌作用。吃白薯易腹脹、吐酸，預防辦法是：蒸透、煮爛可破朝；大部分氯化酶，脹酸會減少。另外與其它雜糧配合吃為好。如果吃紅薯胃酸，可以吃幾粒生花生米，即刻就會緩解。
芝麻油
營養功能
保護血管
潤腸通便
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
減輕菸酒毒害
有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
