拔絲小湯圓

拔絲小湯圓做法一

美食原料

糯米粉50克，白糖200克，香油，糖醃桂花少許，麵粉25克，花生油500克（炸成品實耗75克）。

美食做法

1、將1/4的糖，麵粉，糖醃桂花，香油等拌在一起，搓捏堅實，砸成厚片，切成小塊，晾乾，即成為小湯圓的餡心；沾水使之濕潤，投入糯米粉盤中滾拌，轉動，粘上一層粉後，取出，再沾水，繼續投入糯米粉盆內滾動，再粘上一層粉，直至粘粉至與手指肚大小相同的圓球時為止；

2、鍋架火上，放入較多花生油，燒至七八成熱，投入小湯圓，用手勺不斷推動，防止小湯圓粘在一起，炸至小湯圓外皮黃脆，即可撈出，放盤內；

3、鍋內放少許油和餘下的白糖，小火熬至微黃色，將炸好的小湯圓倒鍋內，迅速抖動，直至糖汁全部均勻地裹在每粒湯圓上，外皮明亮，能拔出絲時，全在抹過油的盤內即可。

食譜原料

糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。製作方法

1、將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡；

2、將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓；

3、在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口；

4、將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

適應人群

適合3-6歲的小朋友食用

健康提示

面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。