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輔料
辣椒適量
大蔥適量
鹽少量
香油適量
營養分析
⒈ 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
⒉ 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
⒊ 草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。 ⒋ 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
⒌ 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
適宜人群
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。
忌：猴頭菇補虛健胃，諸無所忌。
製作步驟
1 草菇洗淨，切二半，辣椒、大蔥切絲
2 水燒滾加一勺鹽倒入豆瓣焯水，撈出瀝乾水
3 再倒入草菇焯水，撈出瀝乾水
4 熱鍋熱油，關火，倒入辣椒、大蔥煸炒
5 倒入豆瓣和草菇加少量鹽和香油拌勻
