拌西紅柿黃瓜

拌西紅柿黃瓜是用西紅柿和黃瓜配以醬油、 鹽、香油、白砂糖製作而成的一道家常涼拌菜。此菜品脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。

基本介紹

• 中文名：拌西紅柿黃瓜
• 工藝：拌
• 口味：清香味
• 主料：番茄(200克) 黃瓜(50克)

基本信息

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調料：醬油(10克) 鹽(3克) 香油(3克) 白砂糖(6克)

類別：孕婦食譜 夏季養生調理 高血壓調理 痛風調理 糖尿病調理

製作工藝

1. 將西紅柿洗淨，用開水燙後去皮去籽，切成薄片。2. 將黃瓜洗淨用開水燙一下取出，也切成片。

3. 將西紅柿片、黃瓜片裝入盆或碗中，把醬油、鹽、白糖、香油合在一起澆上，食時拌勻。

“小提示”

注意：黃瓜跟西紅柿最好不要一起食用。因為西紅柿等蔬菜中含有豐富的Vc，但是黃瓜有含有的分解酶卻會大大地破壞我們人體對Vc的吸收。因此黃瓜最好不要和其他蔬菜（尤其是西紅柿）一起食用。

食譜營養

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作；豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。 黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食譜相剋

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

拌西紅柿黃瓜

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

健康提示

1. 本品含蛋白質1.9克、脂肪3.4克、糖8克、熱量70千卡(293千焦耳)、鈣46毫克、磷97毫克、鐵2.6毫克、胡蘿蔔素0.77毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸1.6毫克、維生素C2.9毫克。

2. 中醫認為，本菜由西紅柿黃瓜相拌麵成，性味甘酸平和。

3. 《陸川本草》說，西紅柿“甘酸、微寒、生津止渴，健胃消食。”

4. 黃瓜甘涼，生津解渴。與西紅柿相配，能清胃氣，增食慾，尤宜作為孕婦夏季的保健食譜。