拌蓑衣黃瓜

拌蓑衣黃瓜是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。主要調料是香油、香醋、白砂糖等，採用小火焙制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：拌蓑衣黃瓜
• 主要食材：黃瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 特點： 刀法別致，清淡可口

所需食材

主要原料：大黃瓜1條，朝天椒絲、花椒、白芝麻、香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。

製作方法

朝天椒絲，泡入冷水中。大黃瓜洗淨，切成蓑衣黃瓜。白芝麻在乾炒鍋中用小火慢慢焙成黃色，盛出充分晾涼。小火加熱鍋中的香油，依次放入花椒、朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成料油。在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和料油，攪拌均勻後放入冰櫃中醃製1個小時。食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

食用須知

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。