拌牛盤腸

拌牛盤腸香爛可口，佐酒尤佳。

基本介紹

• 中文名：拌牛盤腸
• 英文名：Mix beef dish bowel
• 主要食材：牛盤腸頭、精鹽、蔥段、醬油、薑片、香醋、八角、香菜、茴香、
• 口味：香爛可口，佐酒尤佳。

原料：

牛盤腸頭500克，精鹽25克，蔥段25克，醬油12克，薑片15克，香醋5克， 八角2克，香菜段5克，小茴香2克，紅辣椒絲5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明礬5克，豆蔻2克，香油5克。

拌牛盤腸原料

做法：

1.將牛盤腸頭先用清水洗淨，放盆中，加明礬、精鹽反覆搓洗、揉擦，除去粘液、黃水，洗淨，放入沸水鍋中燙透，撈起，再用清水洗淨。

2.鐵鍋上火，倒入足量清水，放入牛盤腸頭，將八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻裝在紗布袋中紮緊，放入鍋內，加蔥段、薑片、白糖燒開，移小火上燜至透爛，撈起控去湯，晾涼。

3.將牛盤腸切成細絲，裝盤內，澆上醬油、香醋、香油，撒上紅辣椒絲和香菜段即成。

特點：

香爛可口，佐酒尤佳。