拉花戚風蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：拉花戚風蛋糕
- 分類：蛋糕，戚風蛋糕
- 主要食材：雞蛋（中等大小），低粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋（中等大小） | 4個 |
低粉 | 80g |
白糖或者紅糖（蛋黃糊） | 40g |
白糖（蛋白霜） | 30g |
玉米油 | 35g |
牛奶或水 | 50g |
焦糖漿或者朱古力醬 | 少許 |
白醋或檸檬汁（可省略） | 幾滴 |
做法
1. 蛋黃蛋清分離，蛋清放冰櫃冷藏（套個袋子或者蓋塊布以防水滴進去） |
2. 蛋黃打散後放入紅糖/白糖，混合均勻後依次加入油和牛奶，攪拌均勻 |
3. 麵粉過篩入蛋黃糊，攪拌均勻，放一邊備用 |
4. 蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入白糖，打至硬性，可以拉起小直角 |
5. 取1/3蛋白霜，與蛋黃糊混合均勻，再倒回與剩下的蛋白霜混合均勻（還是習慣用十字法，從來沒消泡過） |
6. 從蛋糕中心開始用焦糖漿或者朱古力醬畫圈圈，然後用牙籤進行拉花（詳情可以參考咖啡拉花教程(￣▽￣) |
7. 烤箱180度預熱，模具底部包一層錫紙（方便脫模），蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中層，溫度調成150度，烤40-50分鐘 |
8. 插入牙籤拔出，如果沒有蛋糕糊粘在上面就說明好啦。取出蛋糕後從20-30cm處摔下，冷卻後脫模 |
