抿圪抖

“抿圪抖”也叫“抿圪斗”、“抿蝌蚪”，是山西陽泉民間古老的一種麵食。

基本介紹

• 中文名：抿圪抖
• 別稱：抿圪斗、抿蝌蚪
• 主要原料：小麥面，豆面
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：冬季食之驅寒增熱，夏季食之避暑降溫
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏

製作工具

做“抿圪抖”需要抿床、和“抿鋤”兩樣工具

抿床

抿床，是用帶有小圓洞的一塊鐵片釘在木架上或全鐵製作而成

抿鋤

“抿鋤”是鐵制的形態小鋤，鋤板面平略鼓些，上安有木柄。

具體做法

做時將抿床架在開水鍋上，右手持抿鋤將面塊用力往下推壓，抿面呈圓條狀，約一寸多長。形如蝌蚪而得名。食時澆葷、素囟皆可，如再澆點陳醋、油潑辣子，別有地方風味。