抺茶醬

基本介紹

• 中文名：抺茶醬
• 主要食材：牛奶A，抹茶粉
• 分類：醬

用料

材料	用量
牛奶A	50g
抹茶粉	10g
牛奶B	150g
淡奶油	100g
白砂糖	80g

做法

1. 把50ML的牛奶A加熱到體溫左右的溫度，加入過篩好的抹茶粉，用蛋抽充分攪勻至沒有結塊，順滑的狀態，製成抹茶牛奶溶液
2. 150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入較深的奶鍋中，以小火加熱至顏色變黃、搖晃時看不到鍋底的粘稠煉乳狀，整個過程大約需要15分鐘，需要不斷攪拌，後期請戴上隔熱手套進行操作，以免被熱氣灼傷
3. 把抹茶牛奶溶液加入上一步驟中，充分攪拌均勻後加熱至再次沸騰，即可關火，倒入耐熱容器保存