中國傳統民俗，製作簡單營養價值極高，味道鮮美
基本介紹
- 中文名：抹茶豆腐凍芝士蛋糕
- 主要原料：奶油乳酪
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
奶油乳酪100g
淡奶油120g
嫩豆腐180g
糖30g
魚膠粉8g
室溫水48g
輔料
奶油乳酪100g
淡奶油70g
綠茶粉5g
糖30g
奶50g
魚膠粉5g
室溫水30g
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1豆腐芝士餡：
魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
奶油芝士加糖打至滑身
2把豆腐加入芝士糊中, 再打至滑身
打起淡奶油(約7-8成)
把已溶魚膠粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
再加入已打起淡奶油, 將所有材料拌勻後倒入模中, 雪約1-2小時
3綠茶芝士餡：
綠茶粉 奶混合備用
淡奶油打起(約7-8成)備用
魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
4奶油芝士加糖打至滑身
把己混和的綠茶奶加進芝士糊中拌勻
再加入打起淡奶油拌勻
最後加入魚膠溶液拌勻, 再倒在已經凝固的豆腐芝士模上, 冷藏至凝固即可
