基本介紹
簡介,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：其它
主要工藝：烤
所需時間：一小
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
做法
1.黃油室溫軟化，加入所有的糖粉和抹茶粉，用電動打蛋器打到蓬鬆均勻。
2.蛋清蛋黃分離，只打散蛋黃，分次加入黃油糊，繼續攪打。
3.等到黃油糊完全攪打至羽毛狀就可以了。
4.加入過篩的麵粉。
5.用橡皮刮刀翻拌均勻。
6.加入蜜豆，揉成麵團。
7.把麵團挪到案板上，擀成一個稍微厚一些的長方形的面片兒。並根據自己的喜愛切割成大小相同的幾等份。
8.180度預熱烤箱。在每片餅乾胚上均勻的刷上一層雞蛋清。
