抹茶白朱古力湯圓

基本介紹

• 中文名：抹茶白朱古力湯圓
• 主要食材：糯米粉，熱水
• 分類：湯圓，冬至，元宵節，素菜

用料

材料	用量
糯米粉	100克
熱水	100克
白朱古力	120克
抹茶	一大匙
鮮奶油	40ML

做法

1. 把白朱古力擺成小塊，將鮮奶油倒入一個小鍋中，小火加熱至開始沸騰，關火放入白朱古力，充分攪拌至朱古力完全融化，如果溫度不夠的話可以再開一下小火加熱，但不要長時間煮；
2. 在鍋中放入抹茶粉，充分攪拌，將抹茶朱古力漿倒入一個活底模具中，震動使空氣排出，然後放入冰櫃冷凍2個小時以上；
3. 將凝固後的朱古力脫模（朱古力不會特別硬，很可能會黏在底部，要小刀幫助切開才能脫模），將朱古力根據需要切成等重量的小塊；
4. 糯米皮：熱水慢慢倒入糯米粉中，用勺子先攪拌成絮然後再用手和成團，掰成一個個大小一致的圓球，隔著一層保鮮膜按扁再擀成圓餅；
5. 手上蘸點水，包起來，封口後雙手搓成圓球；
6. 放盤子前在糯米粉中滾動使湯圓表面沾滿糯米粉，不容易黏；