抹茶涼麵

抹茶涼麵

抹茶涼麵是涼麵的一種,主要原料是麵條,配料是香菇(鮮)、海帶(鮮),主要調料是檸檬汁、 醬油橄欖油等,採用煮製的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:抹茶涼麵
  • 類別快餐/主食
  • 工藝:煮
  • 口味:清香味
菜譜名稱,烹飪方法,食譜營養,

菜譜名稱

類別:快餐/主食 夏季養生食譜 青少年食譜 單身食譜
食用:早餐|中餐|晚餐
主料:麵條(標準粉)400克
輔料:香菇(鮮)50克 海帶(鮮)60克
調料:鹽3克 檸檬汁5克 醬油5克 橄欖油15克 芝麻10克 綠茶5克

烹飪方法

1. 蔬菜面麵條)煮熟後,撈出置於冰水中,待涼後撈起瀝乾,盛入碗中加入橄欖油拌勻備用;
2. 海帶扣泡水30分鐘後,放入滾水中煮5分鐘撈起,再氽燙香菇撈出備用;
3. 綠茶磨粉與調味料混合拌勻淋在蔬菜面里,香菇與海帶扣也加進拌在一起,盛入盤裡再撒上芝麻即可。

食譜營養

麵條(標準粉):
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
香菇(鮮):
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
海帶(鮮):
海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。
海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
中醫認為,海帶性味鹹寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。

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