抹茶檸檬馬卡龍是一道由杏仁粉、抹茶粉等食材製成的甜品。
基本介紹
- 中文名：抹茶檸檬馬卡龍
- 主要原料：杏仁粉，抹茶粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜，糖尿病患者慎用
- 分類：甜品
菜譜信息
主料 | |
杏仁粉,：3/4杯 | 糖粉：1杯 |
抹茶粉,：2小勺 | 蛋白：2個 |
細砂糖：1/4杯 | |
輔料 | |
奶油芝士：1/2杯 | 半個檸檬的汁以及,檸檬皮,：適量 |
糖粉：2大勺 | |
做法步驟
1. 杏仁粉和糖粉以及抹茶粉一起入攪拌機中混合在15秒，過篩備用。
做法步驟
2. 雞蛋分離蛋白，放至室溫，分三次加糖，打至乾性發泡。
做法步驟
3. 將1/3的杏仁糖粉入打發好的蛋白中，翻拌至無乾粉，再加入1/3，繼續翻拌均勻，最後加入剩餘的1/3粉類。
做法步驟
4. 翻拌至馬卡龍糊成表面有光澤，提起攪拌勺呈緞帶狀落下。
做法步驟
5. 將馬卡龍糊裝入裱花袋中，在烤盤紙或者矽膠墊上擠出32個圓餅，輕敲烤盤除去內部氣泡。
做法步驟
6. 放置室溫風乾半個小時，此時開始預熱烤箱325F/160度。
做法步驟
7. 風乾好的馬卡龍入烤箱，烘烤10-15分鐘。取出冷卻10分鐘後，小心揭下馬卡龍，放在網架上繼續冷卻。7中的圖片即是在烤盤紙上烤出的，底部上色有點深了，不過整體馬卡龍膨起感覺挺好的。
做法步驟
8. 做內餡：將室溫軟化好的奶油芝士和檸檬汁，檸檬皮以及糖粉混合均勻即可。
做法步驟
9. 馬卡龍兩個一組，夾餡組合好，最後可以再撒點糖粉做裝飾。
做法步驟
