抹茶朱古力螺旋餅乾

基本介紹

• 中文名：抹茶朱古力螺旋餅乾
• 主要食材：中粉，鹽
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
中粉	383克
鹽	1/2小勺
小蘇打	1/4小勺
黃油	280克，室溫軟化
糖	160克
蛋	1個
香草香精	1.5小勺
苦甜朱古力	85克，融化，尚溫熱
咖啡粉	1小勺
沸水	2大勺
可可粉	3大勺
宇治抹茶粉	3大勺
白朱古力	85克，融化，尚溫熱
糖粉	1大勺
鮮奶油	1大勺

做法

1. 混合中粉，鹽，小蘇打，備用

2. 黃油加糖略打發（不要打發過度，否則餅乾不容易保持形狀），逐次加入蛋液，香草香精，打發均勻

3. 把1切拌入2，不要攪拌過度

4. 麵團一分為二

5. 咖啡粉和沸水混合均勻，放涼。和可可粉一起加入一份麵團，切拌均勻。加入溫熱的融化朱古力，切拌均勻。把朱古力麵團等分3份，壓扁成方形，包保鮮膜，冷藏至少30分鐘

6. 把抹茶粉，糖粉，鮮奶油加入另一份麵團，切拌均勻。加入融化的溫熱白朱古力，切拌均勻。麵團等分3份，壓扁成方形，包保鮮膜，冷藏至少30分鐘

7. 把每份麵團分別在保鮮膜中間擀成18X18CM的方形，再次冷藏15分鐘

8. 各取一份抹茶和朱古力麵團，把兩個方形疊加，在兩層保鮮膜之間略擀一下使兩者粘連，去掉保鮮膜，緊緊捲起。用保鮮膜包起，略滾動成23CM長的均勻圓柱，冷藏3小時定型。也可以冷凍長達3個月。對剩下的麵團做同樣操作

9. 切成0.6CM厚度的薄片，放在鋪油紙或油布的烤盤上，中間間隔大概2.5CM

10. 放入預熱到175C的烤箱內烤12-14分鐘，至邊緣上色