抹茶戚風卷

抹茶戚風卷

以抹茶粉、低粉為主料的食品

基本介紹

  • 中文名:抹茶戚風卷
  • 主要食材:抹茶粉,低粉
用料,做法,

用料

材料
用量
抹茶粉
5g
低粉
45g
雞蛋
3個
玉米油
30g
牛奶
30g
白砂糖
適量
淡奶油
-

做法

1. 分離蛋黃和蛋白。蛋黃中加入10g糖攪打均勻,加入玉米油攪拌均勻,加入牛奶,篩入麵粉攪拌均勻
2. 蛋白分三次加入白砂糖打至9分發
3. 取部分蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻,再將蛋黃麵糊全部倒入蛋白中切拌均勻
4. 將麵糊倒入烤盤,抹平表面。烤箱預熱180度,中層上下火約15分鐘
5. 烤熟的戚風蛋糕取出放在晾網上冷卻
6. 適量淡奶油加白砂糖打發,抹在冷卻的蛋糕片上,將蛋糕片捲起,外邊用油紙包住,入冰櫃冷藏定型
7. 定型的蛋糕卷取出切片即可

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