以抹茶粉、低粉為主料的食品
基本介紹
- 中文名:抹茶戚風卷
- 主要食材:抹茶粉,低粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
抹茶粉 | 5g |
低粉 | 45g |
雞蛋 | 3個 |
玉米油 | 30g |
牛奶 | 30g |
白砂糖 | 適量 |
淡奶油 | - |
做法
1. 分離蛋黃和蛋白。蛋黃中加入10g糖攪打均勻,加入玉米油攪拌均勻,加入牛奶,篩入麵粉攪拌均勻 |
2. 蛋白分三次加入白砂糖打至9分發 |
3. 取部分蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻,再將蛋黃麵糊全部倒入蛋白中切拌均勻 |
4. 將麵糊倒入烤盤,抹平表面。烤箱預熱180度,中層上下火約15分鐘 |
5. 烤熟的戚風蛋糕取出放在晾網上冷卻 |
6. 適量淡奶油加白砂糖打發,抹在冷卻的蛋糕片上,將蛋糕片捲起,外邊用油紙包住,入冰櫃冷藏定型 |
7. 定型的蛋糕卷取出切片即可 |