抹茶慕斯蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：抹茶慕斯蛋糕卷
• 主要食材：蛋黃糊，蛋黃
• 分類：慕斯，蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
蛋黃糊
蛋黃	3個
玉米油	30克
糖粉	15克
抹茶水	70克水+7克抹茶粉
低粉	60克
蛋白糊
蛋白	3個
白醋	幾滴
糖粉	20克

做法

1. 蛋黃糊中所需材料依次放入切拌均勻無顆粒。
2. 蛋白放無水無油盆中，冷凍室放至周圍起一圈細冰後取出，加幾滴白醋，分次加糖粉用電動打蛋器打發。打到6、7分發就行了，打全發容易烤時開裂。
3. 烤箱140度預熱。我的是長帝25B。蛋黃蛋白切拌均勻，倒入鋪烤紙的烤盤中，中層，130度20分鐘。
4. 出爐後倒扣到一張新烤紙上，撕去開始的烤紙。溫度涼一點後抹上慕斯餡，卷緊，放冰櫃冷藏定型。慕斯餡是做優酪乳慕斯時剩下的。還是慕斯餡容易定型，卷得比較圓。
5. 切件，開吃。
6. 味道剛剛好。