基本介紹
- 書名：抗癌飲食:如何阻斷癌症基因
- 出版社：譯林出版社
- 頁數：201頁
- 開本：16
- 品牌：鳳凰壹力
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787544721042, 7544721043
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《抗癌飲食:如何阻斷癌症基因》編輯推薦：餓死你的癌細胞！德國聯邦教育及科研部支持研究項目、美國多家營養健康中心推薦輔療項目、諾貝爾獎熱門人選、自然科學博士約翰內斯·科伊，教你合理膳食，斷絕同糖尿病、心血管病和阿爾茨海默氏症等，代謝類疾病的相處機會。
德國防癌研究專家——約翰內斯·科伊博士多年研究成果！
新型的抗癌飲食為你展示：如何奪取進攻性癌細胞的營養基礎，如何在擴散過程中，阻止癌細胞的發展。此外，這種飲食形式還可以避免其他多種代謝疾病，如糖尿病、心血管病和阿爾茨海默氏症。
健康的早餐、午餐和晚餐，《抗癌飲食:如何阻斷癌症基因》的100多個菜譜，包含了甜品、美味小吃和佐餐食品，此外，你還可以參考插頁的28天飲食方案。
定期運動為什麼極為重要，哪些類型的運動可以有效地幫助患者對抗癌症？
強健身體，最佳化心靈，最重要的輔助措施是什麼？
此外《抗癌飲食:如何阻斷癌症基因》通過食品列表，給出易於理解的提示，最強有力地促進你的健康。
約翰內斯·科伊博士是TKTL1基因的發現者。他發現，癌細胞的來源和部位並不是其破壞性的決定因素，重要的反而是它的代謝形式。而通過正確的飲食，可以轉換這種代謝形式。
德國防癌研究專家——約翰內斯·科伊博士多年研究成果！
新型的抗癌飲食為你展示：如何奪取進攻性癌細胞的營養基礎，如何在擴散過程中，阻止癌細胞的發展。此外，這種飲食形式還可以避免其他多種代謝疾病，如糖尿病、心血管病和阿爾茨海默氏症。
健康的早餐、午餐和晚餐，《抗癌飲食:如何阻斷癌症基因》的100多個菜譜，包含了甜品、美味小吃和佐餐食品，此外，你還可以參考插頁的28天飲食方案。
定期運動為什麼極為重要，哪些類型的運動可以有效地幫助患者對抗癌症？
強健身體，最佳化心靈，最重要的輔助措施是什麼？
此外《抗癌飲食:如何阻斷癌症基因》通過食品列表，給出易於理解的提示，最強有力地促進你的健康。
約翰內斯·科伊博士是TKTL1基因的發現者。他發現，癌細胞的來源和部位並不是其破壞性的決定因素，重要的反而是它的代謝形式。而通過正確的飲食，可以轉換這種代謝形式。
作者簡介
作者：(德國)約翰內斯·科伊博士 (德國)瑪倫·佛蘭茨 譯者：拜發
圖書目錄
診斷為癌症，不是最終判決
科學知識幫助人們積極治療
自然的抗衰老過程
完善的組織器官
生命之書
生命編碼
突變形成腫瘤細胞
腫瘤還不是癌症
癌症的緊要關頭
人為什麼會得癌症?
斫型病理研究
揭秘TKTL1代謝酶
科學的觀點
不同腫瘤中的TKTU
採訪：約翰內斯．科伊博士及他的發現——癌細胞的TrrL代謝
腫瘤細胞的代謝
氧氣充滿了大氣層
混合形式酌職
氧就是生命
葡萄糖
癌細胞的酵解
奧托·海因里希·瓦爾堡的理論
此糖酵解非彼糖酵解
糖酵解的癌細胞能夠在無氧環境中生長
癌細胞的自身保護
乳酸破壞細胞連線
轉移癌的形成
糖酵解代謝阻斷腫瘤治療
放療的作用是什麼？
化療的抵抗性
促發浸潤的因素——糖
新的治療方法
糖：癌細胞的基本營養物質
能量攜帶者——葡萄糖
人體內的葡萄糖運輸
糖：既是良藥又是毒藥
劑量的力量
適合機體的能量供給
應急儲備——燃燒脂肪
心臟不依賴於糖
其他話題：動物中的癌瘤
“特殊情況”人類
糖——隱藏的危險性
原始人知道癌症嗎？
我們吃出來的疾病
飲食營養的作用
其他話題：預防腫瘤
現代營養飲食
可以保護我們的健康？
遠離舒適
重新創造平衡
能量消耗下降
飲食營養不僅是攝取食品
飲食真的會導致疾病嗎？
從狩獵者到耕地者
食譜的變化
其他話題：碳水化合物非常不利於腸道
採訪：卡特里娜.B.的生活方式
乳腺痞及患病以後的情況
葡萄糖對細胞結構來說是毒藥
糖也會破壞健康細胞
對細胞造成的後果
舒適的麻醉荊——糖
澱粉，只是一種其他形式的糖
多糖——菊粉
二糖
甜味劑、糖替代物及水果甜味劑
天然甜味劑
……
健康的抗癌菜餚
服務
科學知識幫助人們積極治療
自然的抗衰老過程
完善的組織器官
生命之書
生命編碼
突變形成腫瘤細胞
腫瘤還不是癌症
癌症的緊要關頭
人為什麼會得癌症?
斫型病理研究
揭秘TKTL1代謝酶
科學的觀點
不同腫瘤中的TKTU
採訪：約翰內斯．科伊博士及他的發現——癌細胞的TrrL代謝
腫瘤細胞的代謝
氧氣充滿了大氣層
混合形式酌職
氧就是生命
葡萄糖
癌細胞的酵解
奧托·海因里希·瓦爾堡的理論
此糖酵解非彼糖酵解
糖酵解的癌細胞能夠在無氧環境中生長
癌細胞的自身保護
乳酸破壞細胞連線
轉移癌的形成
糖酵解代謝阻斷腫瘤治療
放療的作用是什麼？
化療的抵抗性
促發浸潤的因素——糖
新的治療方法
糖：癌細胞的基本營養物質
能量攜帶者——葡萄糖
人體內的葡萄糖運輸
糖：既是良藥又是毒藥
劑量的力量
適合機體的能量供給
應急儲備——燃燒脂肪
心臟不依賴於糖
其他話題：動物中的癌瘤
“特殊情況”人類
糖——隱藏的危險性
原始人知道癌症嗎？
我們吃出來的疾病
飲食營養的作用
其他話題：預防腫瘤
現代營養飲食
可以保護我們的健康？
遠離舒適
重新創造平衡
能量消耗下降
飲食營養不僅是攝取食品
飲食真的會導致疾病嗎？
從狩獵者到耕地者
食譜的變化
其他話題：碳水化合物非常不利於腸道
採訪：卡特里娜.B.的生活方式
乳腺痞及患病以後的情況
葡萄糖對細胞結構來說是毒藥
糖也會破壞健康細胞
對細胞造成的後果
舒適的麻醉荊——糖
澱粉，只是一種其他形式的糖
多糖——菊粉
二糖
甜味劑、糖替代物及水果甜味劑
天然甜味劑
……
健康的抗癌菜餚
服務
序言
癌症，或許是人們最恐懼的一種疾病。沒有人希望自己體記憶體在癌細胞，而一旦患上癌症，似乎就被判了死刑。然而真相是，幾乎每個人都曾與癌細胞及其他的變異細胞進行過鬥爭，只不過鬥爭的結果很不相同：有人一開局就取得了勝利，而有些人則敗下陣來，任憑癌細胞不斷蔓延成燎原之勢，甚至連各種治療也無濟於事。
這是為什麼呢？怎樣飲食才能遏制癌細胞的瘋狂增殖？怎樣才能讓各種治療發揮作用？這一直是人們苦思不得其解的事情，也是已經患上癌症的人們以及他們的家人迫切希望知道的事情，而這本書恰好給出了一個參考答案。
半年前，我有幸見到了本書的作者科伊博士，當面聽他講解了抗癌營養的生化原理，也就是這本書中的主要內容，受益良多。
對於沒有生物化學基礎的人來說，這本書看起來有點艱深。其實它的主要思想理解起來非常簡單，就是利用癌細胞和正常細胞代謝的不同之處，想辦法通過飲食來控制癌細胞的能量來源，撕破它們賴以保護自己的屏障，從而遏制它們的增殖，並發揮各種治療措施的作用。
科伊博士在研究中發現了一種新的人類基因，後來經過深入研究，發現這種基因與癌細胞的代謝密切相關，可以通過它們來測試癌細胞的惡性程度和轉移風險。以此為契機，憑著深厚的生物化學知識，他終於找到了對付癌細胞的飲食方法——讓癌細胞得不到足夠的糖。
癌細胞特別喜歡血液中供應的葡萄糖，它們消耗葡萄糖的速度是普通細胞的二三十倍。這些瘋狂的癌細胞通過酵解途徑把葡萄糖變成大量的乳酸，從而侵蝕正常細胞，不斷擴散轉移，並用這種方法來阻斷癌症治療的作用。血糖水平越高，癌細胞就越能輕易地製造大量乳酸。通過調整飲食，嚴格控制餐後的血糖濃度，就能逼迫癌細胞減少乳酸的產生量，從而讓它們無法擴散轉移，部分失去作惡的能力。
怎樣才能讓血糖濃度得到控制呢？最重要的方法就是減少攝入精白米、精白面所做成的各種食品，遠離甜食、甜飲料，減少攝入食物中總的澱粉量。這不僅對癌症病人有益，對於糖尿病人也一樣非常重要。
不過，減少含澱粉的主食，特別是減少精白米、面所做的食品，絕不意味著營養缺乏。與癌細胞作鬥爭，需要大量的營養素供應。因此在控制食用澱粉類食物的同時，維生素、礦物質等營養素一種都不能少，蛋白質也要充足供應，同時還要極大豐富各種微量營養素的來源，增加抗氧化成分以及所有植物化學物的攝入量。這就意味著要提高膳食的內在質量，吃多樣化的天然食物，吃人類的祖先所適應的食物。肉類、蛋類和奶類都不是魔鬼，只要合理選擇和烹調，它們就可以和蔬菜、水果、豆類等食品一起，成為抗癌飲食的一部分。
科伊博士以及很多西方營養學家，都把深邃的目光放到了人類進化的歷史進程當中。在幾百萬年的進化過程當中，乃至數百年之前，人們都不曾有過白米、白面，不曾有過甜食、甜飲料，不曾有過精煉的油脂。人類的代謝機制，不知道該如何在缺乏運動的情況下處理急劇升高的餐後血糖，也不知道該怎樣應付大量的糖、精白澱粉和油脂做成的食品。同時，人類也不曾像今日這樣，雖然吃得很飽，並自以為內容豐富，但其實食物原料極為單調，微量營養素和植物化學物嚴重不足。剖析那些看似千變萬化的食譜，其原料無非是精製的麵粉或白米、精煉的油脂、精製的糖，加上鹽、香精或增味劑，再加上其他食品添加劑。它們的營養價值，實在與其誘人的口感、風味不相匹配。
巧合的是，癌症也只是在近代才開始出現，在近幾十年中日益猖獗。除了環境污染之外，飲食方式不合理，體力活動嚴重不足，以及其他錯誤的生活方式，很可能與癌症的流行有密切的關係。現代研究也證明，目前發生率快速上升的腸癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮癌、卵巢癌、胰腺癌等，其患癌風險都在一定程度上與錯誤的飲食內容有關。
既然很多癌症都與人們的生活方式相關，人們也就有可能通過調整飲食來預防和控制這些癌症。作為一本理論、理念和實踐融為一體的健康指導書，本書給讀者提供了詳細的食品清單，告訴人們應當遠離哪些食物，親近哪些食物，而且還給出了大量的食譜，示範了合理的搭配和烹調方法。儘管這些食譜介紹的是西方烹調方式，中國的讀者製作起來可能有些難度，但其中的主要思路和理念可以借鑑，可以改造成中式烹調。 本書不僅給已患癌症的人帶來了康復的希望，也為所有希望遠離癌症的健康人指出了維護健康的飲食方式。特別是擔負著幫助大眾預防疾病責任的醫學、保健、營養工作者，都會從本書當中得到重要的啟示。
中國農業大學 范志紅博士
這是為什麼呢？怎樣飲食才能遏制癌細胞的瘋狂增殖？怎樣才能讓各種治療發揮作用？這一直是人們苦思不得其解的事情，也是已經患上癌症的人們以及他們的家人迫切希望知道的事情，而這本書恰好給出了一個參考答案。
半年前，我有幸見到了本書的作者科伊博士，當面聽他講解了抗癌營養的生化原理，也就是這本書中的主要內容，受益良多。
對於沒有生物化學基礎的人來說，這本書看起來有點艱深。其實它的主要思想理解起來非常簡單，就是利用癌細胞和正常細胞代謝的不同之處，想辦法通過飲食來控制癌細胞的能量來源，撕破它們賴以保護自己的屏障，從而遏制它們的增殖，並發揮各種治療措施的作用。
科伊博士在研究中發現了一種新的人類基因，後來經過深入研究，發現這種基因與癌細胞的代謝密切相關，可以通過它們來測試癌細胞的惡性程度和轉移風險。以此為契機，憑著深厚的生物化學知識，他終於找到了對付癌細胞的飲食方法——讓癌細胞得不到足夠的糖。
癌細胞特別喜歡血液中供應的葡萄糖，它們消耗葡萄糖的速度是普通細胞的二三十倍。這些瘋狂的癌細胞通過酵解途徑把葡萄糖變成大量的乳酸，從而侵蝕正常細胞，不斷擴散轉移，並用這種方法來阻斷癌症治療的作用。血糖水平越高，癌細胞就越能輕易地製造大量乳酸。通過調整飲食，嚴格控制餐後的血糖濃度，就能逼迫癌細胞減少乳酸的產生量，從而讓它們無法擴散轉移，部分失去作惡的能力。
怎樣才能讓血糖濃度得到控制呢？最重要的方法就是減少攝入精白米、精白面所做成的各種食品，遠離甜食、甜飲料，減少攝入食物中總的澱粉量。這不僅對癌症病人有益，對於糖尿病人也一樣非常重要。
不過，減少含澱粉的主食，特別是減少精白米、面所做的食品，絕不意味著營養缺乏。與癌細胞作鬥爭，需要大量的營養素供應。因此在控制食用澱粉類食物的同時，維生素、礦物質等營養素一種都不能少，蛋白質也要充足供應，同時還要極大豐富各種微量營養素的來源，增加抗氧化成分以及所有植物化學物的攝入量。這就意味著要提高膳食的內在質量，吃多樣化的天然食物，吃人類的祖先所適應的食物。肉類、蛋類和奶類都不是魔鬼，只要合理選擇和烹調，它們就可以和蔬菜、水果、豆類等食品一起，成為抗癌飲食的一部分。
科伊博士以及很多西方營養學家，都把深邃的目光放到了人類進化的歷史進程當中。在幾百萬年的進化過程當中，乃至數百年之前，人們都不曾有過白米、白面，不曾有過甜食、甜飲料，不曾有過精煉的油脂。人類的代謝機制，不知道該如何在缺乏運動的情況下處理急劇升高的餐後血糖，也不知道該怎樣應付大量的糖、精白澱粉和油脂做成的食品。同時，人類也不曾像今日這樣，雖然吃得很飽，並自以為內容豐富，但其實食物原料極為單調，微量營養素和植物化學物嚴重不足。剖析那些看似千變萬化的食譜，其原料無非是精製的麵粉或白米、精煉的油脂、精製的糖，加上鹽、香精或增味劑，再加上其他食品添加劑。它們的營養價值，實在與其誘人的口感、風味不相匹配。
巧合的是，癌症也只是在近代才開始出現，在近幾十年中日益猖獗。除了環境污染之外，飲食方式不合理，體力活動嚴重不足，以及其他錯誤的生活方式，很可能與癌症的流行有密切的關係。現代研究也證明，目前發生率快速上升的腸癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮癌、卵巢癌、胰腺癌等，其患癌風險都在一定程度上與錯誤的飲食內容有關。
既然很多癌症都與人們的生活方式相關，人們也就有可能通過調整飲食來預防和控制這些癌症。作為一本理論、理念和實踐融為一體的健康指導書，本書給讀者提供了詳細的食品清單，告訴人們應當遠離哪些食物，親近哪些食物，而且還給出了大量的食譜，示範了合理的搭配和烹調方法。儘管這些食譜介紹的是西方烹調方式，中國的讀者製作起來可能有些難度，但其中的主要思路和理念可以借鑑，可以改造成中式烹調。 本書不僅給已患癌症的人帶來了康復的希望，也為所有希望遠離癌症的健康人指出了維護健康的飲食方式。特別是擔負著幫助大眾預防疾病責任的醫學、保健、營養工作者，都會從本書當中得到重要的啟示。
中國農業大學 范志紅博士
