抗癌食品事典

內容簡介

本書列舉了食品中具有防癌作用的營養成分，並說明了其因果關係及有效的攝取方法，提供了現今最受矚目的對癌症有效抑制的營養成分的*信息。看到平時沒有留意的食品居然具有抗癌作用，您或許還會感到驚訝。正如抗癌劑的作用也有限度一樣，抗癌食品的效果也難以在一朝一夕中就體現出來。攝取量是健康人預防癌症所需要的量，如果癌症患者要治療癌症，則必須積極地攝取更大的量。在這種情況下，不必擔心與抗癌劑並用而產生副作用。另外，本書還介紹了必須避開的致癌食品。本書通俗易懂地介紹了所了解的抗癌食品，相信會對預防癌症有所幫助。

圖書目錄

第一部分了解有助於預防癌症的食品成分

一、癌的生成機理

癌的生成機理

遺傳因子與癌變密切相關

癌的生成要經歷幾個階段

致癌原因有哪些

給身體帶來惡性影響的活性氧是什麼？

活性氧與癌症有著密切的關係

二、癌症與食物有著密切的聯繫

食物中可能潛伏著致癌的危險

三、具有抗癌作用的食品成分

很多成分具有抗癌作用

抗氧化物質是怎樣的物質

身邊的食物中就可能含有抗氧化物質

多酚種類豐富、作用多樣

除抗氧化物質以外還有其他抗癌成分

植物性食品具有良好的防癌效果

第二部分 53種抗癌食品

一、胡蘿蔔

胡蘿蔔素使活性氧無毒化

萜、甾醇

抗氧化作用能防止癌的發生

二、蕪菁

菜花中的MMTS

花椰菜的提取成分

食物纖維

三、菜花花椰菜

四、捲心菜圓白菜

捲心菜的汁液中含有的成分

圓白菜的成分

黃體素

五、甘藍

胡蘿蔔素、黃體素

葉綠素

六、南瓜

胡蘿蔔表演、維生素C、維生素E

黃體素、酚、硒

七、甘薯馬鈴薯

神經節苷脂

維生素C、維生素E

食物纖維

酚、植酸

綠原酸

八、姜

生薑醇

姜油酮、姜烯酚

九、紫蘇

十、西紅柿

菌脂色素

十一、茄子

生物鹼

十二、柿子椒彩色柿子椒

辣椒辣素類物質、萜

胡蘿蔔素、維生素C

葉綠素

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基本介紹

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