牛蒡蔬菜湯

牛蒡蔬菜湯

牛蒡蔬菜湯採用青色入肝的白蘿蔔葉、紅色入心的胡蘿蔔、黃色入脾的牛蒡、白色入肺的白蘿蔔、黑色入腎的香菇,以君、臣、佐、使配伍,通過相生相剋完成人體臟腑制化關係,建立人體穩態平衡內環境。

基本介紹

  • 中文名:牛蒡蔬菜湯
  • 主要原料:白蘿蔔,胡蘿蔔,牛蒡,香菇
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素
材料,營養功能,

材料

五色蔬菜湯運用了中醫養生學的“藥食同源”和“五行生剋制化”理論並結合了基礎營養學等現代先進的科研成果,系統地論證了蔬菜養生保健法的意義。五色蔬菜湯養生保健法,其市場前景看好,對於改善國人的飲食結構、提高國人身體素質、降低醫療成本等都將起到積極作用。

營養功能

這五種蔬菜,在《中華食療大觀》、《常見病的果蔬汁調理》、《食療藥用蕈菌》、《神奇的食物》、《神奇的癌症防治法》、《綠色食品與防癌》、《抗癌中藥》、《癌症的非藥物防治》、《抗癌食品事典》、《實用中草藥大全》、《中草藥圖譜與調劑》等書中,分別對它們的成分、藥理、功能分別有分析與評價,給人印象是:強強組合。現分別介紹如下:
1、解毒功能超強的白蘿蔔
每100克白蘿蔔中含有蛋白質0.9克,脂肪0.1克,糖4.0克,膳食纖維0.6克,能量84千焦(20千卡),水分93.9克,鉀173毫克,鈉61.8毫克,鈣36毫克,以及磷、硼、鐵、錳和維生素C、Bl、B2、D等。
白蘿蔔可用於治療食積不消、脘腹脹痛、嘔吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支氣管炎、肺病、聲啞失音、口舌生瘡、頭痛、手足凍瘡,還可醒酒、利尿。白蘿蔔所含的殺菌素對白喉、腦膜炎、感冒等細菌和病毒有較強的殺滅和抑制作用。
白蘿蔔含有很多的澱粉酶,對胃部黏膜的修復具有很好的促進作用,能夠防止胃酸過多、胃炎及胃潰瘍,同時能夠增強消化機能;其抗氧化及抑制細胞老化的效果也非常明顯,能防止骨質疏鬆;還有很好的防癌抗癌作用和很強的解毒功能。
2、營養價值驚人的蘿蔔葉
不但白蘿蔔的根效用無窮,它的葉片營養更為驚人。蘿蔔葉含有很多β-胡羅卜素,每100克蘿蔔葉中維生素A含量是1400IU,是同量綠菜花400IU的3倍以上;而鈣的含量是每300克含有210毫克,是同量菠菜55毫克的4倍;維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上;維生素B1比同量豆豉多60%;維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數據可以看出蘿蔔葉的營養價值是非常驚人,可惜一般很少被人利用,都把它作為垃圾再讓大地回收,辜負了造物者的美意。
3、營養+抗癌金字塔頂上的“紅寶石”——胡蘿蔔
含有維生素C、B1、B2,維生素A的含量更是所有食物之冠,每100克胡蘿蔔中含還有蛋白質1.0克,脂肪0.2克,糖7.7克,粗纖維1。1克,能量155千焦,水分89.2克,鉀190毫克,鈉71。4毫克,鈣32毫克,鎂14毫克,鐵1.0毫克,錳0.24毫克,鋅0.23毫克,銅0.08毫克,磷27毫克,胡蘿蔔素6.57毫克,維生素B2 0.41毫克。
胡蘿蔔素含量極為豐富的胡蘿蔔(比一般蔬菜高30倍),維生素A的含量更是所有食物之冠,可維護眼睛和皮膚的健康,可用於防治夜盲症、乾眼病、高熱毒熾、胸膈滿悶、百日咳、便秘、頭皮癢和多屑症,還可防治癌症、高血壓、心臟病、腎病。胡蘿r、含有的木質素則有提高機體免疫力的功能。
在歐洲,有人說“胡蘿蔔能夠使人嬌美”、“胡蘿蔔使女人充滿女性的美”。因此可證明胡蘿蔔可以創造健康、嬌艷和美麗。胡蘿蔔還含有一種與組成泛酸有關的物質,具有改善血管功能,增加冠狀動脈的血流量,降低血脂及膽固醇,具有降壓、增強血管彈性等功能,更含有降低血糖的成分,是糖尿病患者的良藥。胡蘿蔔所含的葉酸也有抗癌的作用,每天吃定量的胡蘿蔔,可以大大降低癌症的發病率。胡蘿蔔也是鈣質的最佳供給來源之一,有堅固牙齒和補充骨胳鈣質之功效。《抗癌食品事典》把具有抗癌作用的食品(果菜)排成一金字塔形,胡蘿蔔位居塔頂,論營養,談防病,講抗癌,胡蘿蔔堪稱金字塔頂上的“紅寶石”。
4、廣譜抗癌的“核武器”——香菇
每100克乾香菇中含有蛋白質20.2克,脂肪1.2克,糖30.1克,粗纖維31.6克,鉀464毫克,鈉11.2毫克,鈣83毫克,鎂147毫克,鐵25.3毫克,鋅8.57毫克,銅1.03毫克,磷258毫克,硒6.42毫克,胡蘿蔔素20微克,尼克酸20.5毫克,維生素B10.19毫克,B2 1.26毫克,維生素C 5毫克,維生素E 0.66毫克,維生素D原(麥角甾醇)260毫克。
香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纖維、低脂肪、高鉀低鈉、高維生素、高微量元素的特點,營養豐富而全面,因超過所有蘑菇而被譽為“蘑菇皇后”。
香菇可用於防治脾胃虛弱、食欲不振、少氣乏力等症狀,可防治佝僂病、骨質疏鬆症。科學家已從香菇中提取出β—1.4葡萄糖聚糖、香菇多糖等很強的抗癌物質和提高免疫機能的物質,日本研究香菇的專家認為,香菇可成為戰勝癌症的“核武器”;香菇中的核糖酸能夠刺激人體產生干擾素的誘導物,達到抑制病毒增殖的作用。香菇中的雙二硫化合物能抗十一種真菌,效果超過制微菌素,矯正人體酶缺乏症,香菇含有四十多種酶。
5、堅忍不拔,頑強拼搏的牛蒡(根)
小編推薦:牛蒡的根、葉、子均可人藥,功能略有差別。這裡的“牛蒡”指的是根部,形似細長的胡蘿蔔(60厘米左右),皮厚,色褐。牛蒡原為野生,盛產於河北、江蘇、浙江等地,各大菜市場有售。
每100克牛蒡中含有蛋白質4.7克,脂肪0.8克,糖3克,能量160千焦(38千卡),粗纖維2.4克,鈣242毫克,磷61毫克,鐵7.6毫克,胡蘿蔔素3.9毫克,維生素C 25毫克。《抗癌中藥》指出,牛蒡全身均有抗菌作用,根中主要活性物質為牛蒡多糖(Arctose)、牛蒡酸(Arcticacid)等,可與其他抗癌中藥組方多種。所有根菜類蔬菜中,植物纖維含量最多的是牛蒡(水溶纖維和不溶性纖維各占一半),可以使乳酸菌更活潑,高度發揮改善便秘的功效。木脂素是牛蒡所含的最多植物纖維的一種,它具有十分突出的抗菌作用。《中草藥圖譜與調劑》說明,“牛蒡根內服可增強新陳代謝,促進血液循環,利大便。”
五色蔬菜營養精華產生相乘、相合、相生的化學作用,正好可以修補人體內被化學藥品、壓力、電磁波、代謝毒素破壞的體細胞。體內一旦有了正常的活力,各種文明病便逐漸消失,身體也變得年青。

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