抗氧化酶

抗氧化酶是超氧化物歧化酶、硫氧還蛋白過氧化物酶、谷胱甘肽過氧化物酶和過氧化氫酶等的統稱。抗氧化酶具有將體內形成過氧化物轉換為毒害較低或無害的物質的功效。

基本介紹

• 中文名：抗氧化酶
• 外文名：antioxidant enzyme
• 定義：超氧化物歧化酶、硫氧
• 所屬學科：生物化學與分子生物學

抗氧化酶

中文名稱

抗氧化酶

英文名稱

antioxidant enzyme

定義

一旦在體內形成過氧化物，它們即刻發揮作用，利用氧化還原作用將過氧化物轉換為毒害較低或無害的物質。

抗氧化酶示意圖

所屬學科

生物化學與分子生物學（一級學科）；酶（二級學科）

概念

酶是生物體內活細胞產生的一種生物催化劑，其中抗氧化酶能夠起到減緩氧化速度的作用。

有些物質暴露在空氣中很容易和空氣中的氧氣發生作用，導致物質發生化學變化，這就是所謂的氧化現象。

例如，削好皮的蘋果放置在空氣中會快速變黃，這就是和氧氣發生了氧化作用。人體也在經歷類似的自然氧化過程，比如皮膚因每日自然氧化，會出現缺水、黯黃、衰老等問題。日曬、空氣污染、輻射等更會導致皮膚產生大量的超氧自由基，其強大的氧化能力會加快皮膚氧化速度，甚至可能造成嚴重皮膚病變。

抗氧化酶能夠有效抑制機體氧化作用，防止過氧化對皮膚造成的危害。

人體代謝

人體代謝自身會生成抗氧化劑：谷胱甘肽過氧化酶（GSH-PX）、超氧化歧化酶(SOD)等內源性酶系或非酶系。在成長期，這些抗氧化物質在體內合成旺盛，GSH-PX和SOD等抗氧化劑含量很高，能抑制氧自由基產生，平衡人體的代謝，預防眼疾病及各種慢性病。

富含抗氧化酶的水果蔬菜

人超過25歲之後，體自生的抗氧化物質——谷胱甘肽過氧化酶（GSH-PX）、超氧化歧化酶(SOD)等抗氧化物質合成的速度逐漸減緩。其中GSH和SOD是人體內主要的抗氧化物，也是人體內增強免疫力、預防疾病的主要元素，而人類自然的老化會造成GSH和SOD含量的降低，進而影響到體內器官的正常運作，例如老年人的眼睛水晶體組織內的GSH含量便較年輕人偏低許多。

現代科技社會中種植環境技術的改善和飲食習慣的改變，使人類從食物中攝入維生素等天然抗氧化劑數量明顯減少，不能滿足人體正常的需要，同時外界環境的污染和生活工作節奏的加快，都導致了自由基的成倍產生。

而體內的GSH、SOD受外界刺激或細胞老化影響其含量會大幅降低，進而導致器官功能衰退的現象，普遍發生在人體的所有器官中。在自由基堆積的老化過程中，血液的GSH、SOD值也會一起下降，而且自由基對於人體的影響還包括：還原氧化的能力減少、蛋白質的合成能力衰退、免疫功能降低、脂質過氧化物的堆積及體內解毒能力也會減弱等等現象。

也就是說，當體內GSH、SOD含量下降時，體內受外界刺激或細胞老化產生的過量自由基的氧化損傷作用就不能被有效抑制，常見眼疾病及各種老化性疾病由此產生。

雖然自由基堆積造成的老化是一種正常的代謝現象，但若能充分的補充外源性抗氧化劑，就能提升體內谷胱甘肽過氧化酶（GSH-PX）、超氧化歧化酶(SOD)的含量，有效抑制自由基氧化損傷，進而實現預防因氧化傷害所造成的眼疾病及各種老化性疾病。