本書所涉及的賺錢方法簡單易行，投資和經營餐飲企業如真能按照本書的方法，並堅持把利潤先導溶入經營的每一個細節，賺錢真的會是一件輕鬆的事。
基本介紹
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
【原價】：29.80元
【總 頁 數】：265頁
【開 本】：16開
【I S B N】：9787501787531
內容簡介
本書以餐飲企業“利潤”為核心和金線，揭示了58種簡單易行的方法，這些方法就好象會打通企業的任督二脈一樣，看起來讓人非常地振奮。
本書中涉及到的“投資餐飲要做好準備”“做最正確的決策”“殘酷地控制成本”“把企業文化變成執行力”“不斷地穩定並提高營業額”，看起來都很簡單卻切實可行，正如書中所講到的做餐飲不是高科技，就看你有沒有把“利潤”二字種入企業的骨髓里，並強烈感染你的每一個員工，向每一個環節、每一個細節要“利潤”。
如果你不是一個碌碌無為、對利潤無動於衷的餐飲老闆，你就應該仔細看看、研究這本書，書中的很多方法和思路都值得借鑑或照做，你堅持按書中的思路調整你的企業，三個月砍掉成本中80%的水份完全有可能，六個月實現利潤增長甚至增長兩倍也是完全有可能的。
而且本書對專業提得較少，更多的是從管理的思路、理念，控制的思路、理念把利潤拔開，擺在我們的面前，其實這也是值得所有的行業老闆學習、研究和借鑑的。
目錄
一、準備投資餐飲行業
1．做好心裡準備
2．做好資金準備
3．選對合伙人
二、做最正確的決策
4．要找準餐廳定位，先問自己12個問題
5．再問自己6個問題
6．自己經營餐廳
7．聘請別人經營餐廳
8．賣餐廳很少有賺錢的，除非地產增值
9．再來回答前面12個問題
10．認真選址
11．人力資源策略
12．優秀的企業文化
三、殘酷地控制成本
13．正確區分你的策略性時間和非策略性時間
14．正確區分你的策略性成本和非策略性成本
15．關心你的錢，這比什麼都重要
16．讓每個員工學會關心錢，這比什麼都重要
17．無數次審核餐廳的人事結構，人力成本要被削減至只剩骨頭
18．產品創新當然必要，但不要產生不必要的成本
19．以最刻薄的眼光來看辦公室面積，儘可能提高營業場所的利用率
20．後廚的任何一種管理方式都有利弊
21．控制菜式成本的好方法
22．只給供應商一口喘氣的機會
23．培養幾個價格殺手甚至無賴
24．實施正確的獎勵機制，但絕不可能是固定的
25．在你的餐廳里沒有真正意義上的管理人員
26．審核每張會計憑證，確保絕大部分支出的合理性
27．對於可以拖延的採購一定要拖延
28．零庫存不可能，但接近零庫存有可能
四、把企業文化變成行動力
29．建立良好的激勵機制不靠員工，而靠老闆
30．讓每個員工知道餐廳的現狀，並願意為之付出努力
31．製造緊迫感並讓工作效率提高，而不是讓員工加班加點
32．向前廳要利潤
33．向廚房要利潤
34．向後勤人員要利潤
35．員工的職位與收入只與能力有關
36．不要害怕改變，這樣就不會讓人掐住脖子
37．無規律走動式管理是最有效的
38．必要時餐廳必須擴張
39．不要讓廚師長成為股東，也不要讓你最中意的員工成為股東
40．讓你的員工覺得他們很高明，事實上所有的決策都是你做出來的
41．做一個有人格魅力的老闆，員工會不求回報地為你工作
42．只做老闆該做的事
43．建立最有效最直接的管理方式，最大可能提高執行力
44．經常呆在辦公室的管理人員沒有盡職盡責
45．必要時讓他們只能找老闆
46．猜疑並信任所有的主管或經理
47．堅持持續有效的溝通
48．必須建立的資料庫信息和對資料庫的利用
五、不斷穩定並提高營業額
49．審核餐廳每個獨立區域的營業業績
50．最大可能投資點菜員、行銷員及前廳管理人員的行銷技巧
51．最好的行銷是產品行銷，做好你的選單行銷
52．開業行銷很關鍵
53．最成功的行銷是不讓利，卻讓顧客走進餐廳里
54．附加條件太多的促銷手段很失敗
55．為行銷方案找個好藉口
56．建立良好的外圍公共關係，並讓他們成為行銷關係的一部分
57．相對穩定的行銷模式讓顧客覺得很安心
58．為擴張品牌影響力，軟廣告與硬廣告都是必要的
