抓炒掌中寶

抓炒掌中寶是廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：抓炒掌中寶
• 類型：粵菜系
• 材料：雞腳掌中肉等
• 輔料：花生油

基本材料

雞腳掌中肉150克、青瓜10克、生薑一塊、蒜少許 花生油200克（實耗油30克）、鹽10克、味素8克、胡椒粉少許、麻油5克、紹酒20克。

做法

1、掌中寶用鹽、味素、紹酒各少許醃好，青瓜洗淨去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。

2、燒鍋放油，待油溫120度時，放入醃好的掌中寶，炸至金黃色撈起，把油倒入油盒內。

3、燒鍋下油，放入姜、蒜片、青瓜丁、撒入鹽、炒出香味時，再加入炸過的掌中寶，攢入紹酒，調入剩下的味素、胡椒粉炒至入味，然後淋入麻油出鍋即成。