抄手蝦仁

材料

蝦仁（最好選用鮮蝦），抄手（就是餛飩，什麼餡的就看自己了），青椒。

調料：

蔥姜蒜，番茄醬，辣椒醬（喜歡辣的就加些），醋，糖，料酒，澱粉。

1、將蔥姜蒜洗淨後切末；青椒取一小塊即可，洗淨後切末；如果是凍蝦仁就取出來解凍，然後沖洗乾淨，如果是鮮蝦就去頭、去尾、去除蝦線，洗淨備用。

2、抄手下入油鍋中，煎透撈出，你可以放多點油下鍋炸，也可以象做水煎餃那樣將抄手煎熟，煎熟後取出裝在一個深點的盤子裡。

3、然後用剛才煎抄手的油再將蝦仁滑熟後撈出。蝦仁事先要用鹽、料酒、澱粉醃製。

4、鍋內留少許油，放入蔥姜蒜末炒香，烹入料酒，加入清水或者高湯，加番茄醬，辣椒醬，鹽，糖，醋，青椒丁，蝦仁，炒勻燒開，然後澆在炸好的抄手上即可，如果湯汁過稀，可以適當的勾芡後再澆到抄手上。