承德烙糕

烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。鬆軟、透著濃濃米香的烙糕與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”。歷經百年不衰，被越來越多的的承德人喜愛。

每當臘月農閒季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕，吃到來年2月。一是好吃，二是烙好了，吃時一熱省時省事，過年期間集中玩樂，省去樣樣從頭做的麻煩。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。

基本介紹

• 中文名：承德烙糕
• 主要原料：玉米面，韭菜，糖，鹼，油等
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

烙糕材料

主料：玉米面，韭菜，糖，鹼，油等。

做法

鍋燒熱後，放置少許食油，然後將尋頸諒堡發酵的玉米面中放水、糖和鹼項白槓進行攪拌，攪好後取一勺放置鍋中，一分鐘後，將匪晚灑韭菜與雞蛋合制而成的餡放置烙糕上面，待片刻即可食用。

特色

“烙糕”是北方傳統農家主食的一種尋棕甩精緻小吃。外焦里嫩，餡是用韭菜與雞蛋合成捉嬸的。呈金黃色、肯囑嚷囑味濃。含有比較豐富的維生素和胡蘿蔔素。經常食用，有預防高血脂症、動脈硬化、冠心病等功能。

烙糕傳入城市後，大街小巷也常有挑擔叫賣或擺攤叫賣的小販。乾隆皇帝的《覽熱河井邑之盛》中有：“萬家煙火較前蒸，井邑紛添有賣蒸”的詩句，描寫的正是當時家家戶戶做烙糕和小販於市井叫賣的景象。

現在城市人都講究吃綠紙凶旬色食品，小米麵做的烙糕則更受大眾喜愛，在早市和小巷仍有人攤賣，並走進了承德超市，還增加了大米麵的，成了城市人餐桌上的早晚餐。想吃烙糕的人可在承德的早市和超市買到。