扭紋朱古力吐司

基本介紹

• 中文名：扭紋朱古力吐司
• 主要食材：高筋麵粉，黃油
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	600g
黃油	40g
奶粉	30g
酵母粉	10g
白糖	50g
鹽	8g
蛋黃	2個
水	380g

做法

1. 所有材料混合揉至完成階段（即麵團光滑不沾手，可拉出不易斷裂的透光薄膜，薄膜扎小孔，孔洞邊緣呈光滑狀）

2. 基本發酵至兩倍大小，用手指沾麵粉扎洞，洞口不回縮亦不下陷即為完成

3. 排氣後分割成四等份進行中間發酵約十分鐘

4. 整形，見圖例

5. 烤箱裡放入一盤開水，將吐司盒一同置入烤箱（水與原料不要直接接觸），進行最後發酵約40～60分鐘，發至兩倍大小，用手指粘麵粉輕推可留下痕跡即為完成

6. 180度，約40分，涼後及時脫模，冷卻至室溫後置入密封容器保存即可