扣碗魚

扣碗魚是一道由魚、蔥、姜等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 菜名：扣碗魚
• 難度：普通

原料

主料

魚

輔料

蔥、姜、八角、花椒、料酒、吉士粉、鹽、味素、大豆油、澱粉、辣椒絲、生抽

做法

1.首先把魚收拾乾淨，切塊，用清水浸泡半個小時，之間換一次水。然後控乾水
2.把魚放盆里，加入料酒、鹽、味素、吉士粉、澱粉。攪拌均勻，用保鮮膜封住，放進冰櫃速凍十分鐘
3.過油炸一下，炸過以後不粘在一起為好
4.白菜墊底，把炸好的魚依次放碗裡，上面放上蔥、姜、八角、花椒、辣椒絲。然後加入高湯
5.最後上蒸箱，蒸半個小時就可以吃了。

小貼士

1.高湯里要鹽的，有一點鹹鹹的味道就好。