扣三絲湯

扣三絲湯是一道菜名。所屬菜系：滬菜。

基本介紹

• 中文名：扣三絲湯
• 主要食材：雞胸肉
• 分類：滬菜  
• 輔料：雞蛋、冬菇

原料

雞胸肉（六兩）、洋火腿（兩片）、雞蛋、冬菇（各兩隻）、上湯（三杯）、調味料：姜（兩片）、蔥（一棵）、酒（半茶匙）、

製作過程

1、雞肉洗淨，加入調味料拌勻，隔水蒸熟切幼絲。

2、火腿洗淨，雞蛋打散煎成蛋皮，一同切絲。冬菇浸軟去蒂。

3、冬菇重疊放在碗底，將雞絲、火腿絲、蛋皮絲整齊排於碗底，空隙將剩餘材料填滿，注入上湯一杯隔水蒸三十分鐘。4、湯倒出留用，材料扣入湯碗中，湯混合其餘上湯煮滾，滾入湯碗中即成。