家庭健康湯品

圖書信息

出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (中國紡織出版社)

平裝: 400頁

開本: 32開

ISBN: 9787506431682, 7506431688

榨菜肉絲湯

材料：豬瘦肉150克，榨菜絲50克，青菜50克。

調味料：蔥結，薑片，料酒，精鹽，味素，高湯，色拉油各適量。

做法：

1.將豬瘦肉切成細線，放入小碗中，加入蔥結，薑片，料酒和少許清水拌勻。榨菜絲放清水中泡去鹹味後放湯碗中。青菜洗淨，切成3厘米長的段。

2.鍋置火上，倒入高湯燒沸後，加入肉絲與泡肉絲的水，待肉絲變色時撈出放入有榨菜絲的湯碗中，待鍋中浮沫浮起，撇去浮沫，放入青菜，精鹽，味素，色拉油，起鍋倒入湯碗中即成。

好湯秘訣

1.榨菜絲要泡去鹹味。

2.泡豬瘦肉的水可用來吊高湯中的雜質。