托縣燉魚

托克托縣盛產黃河鯉魚，“托縣燉魚”是內蒙古中西部地區的一道名菜。

魚是選用的當地黃河鯉魚，其的最大特點就是嘴大鱗少，脊背上有一道紅線，泛著金紅色的光澤。肉肥味美，沒有泥腥味，營養價值很高，每年黃河開河的時候，慕名而來的遊客絡繹不絕。

基本介紹

• 中文名：托縣燉魚
• 分類：地方美食
• 口味：微辣、鮮香
• 所在區域：內蒙古自治區托克托縣

所需食材

黃河鯉魚、一溜彎紅辣椒、小茴香

做法

1、魚收拾乾淨，切段待用。

鯉魚段

2、豬油燒熱放辣椒麵兒和茴香面兒和鮮姜（家裡沒有茴香面兒放的整的）

3、水開了放入魚段。倒料酒和醋。大火改中火燉一小時，中途加鹽。

4、出鍋放香菜

出鍋的托縣燉魚

營養價值

降糖、護心和防癌

高蛋白

菜品特色

呼和浩特市托克托縣位於黃河上中游分界處，托縣鯉魚極富盛名，歷史上曾是進貢皇室的佳品。紅燉黃河鯉魚當地稱為托縣燉魚，是托克托的一張名片，也是內蒙古的一道名菜。托縣燉魚最重要的調料是要用托縣特產紅辣椒麵，用胡麻油慢火熗鍋，熗出辣椒的紅色素，湯色鮮紅，將鯉魚放入鍋內，加醬油、鮮薑片、托縣小茴香、花椒、蔥段、蒜、鹽適量，小火慢燉。湯濃魚鮮，色澤紅艷，微辣開胃，鮮香撲鼻，是不錯的下飯菜。