扒釀原條沙丁魚

扒釀原條沙丁魚是一道美食，由沙丁魚等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：扒釀原條沙丁魚
• 主要食材：沙丁魚
• 口味：甘香可口
• 工藝：煎

材料

沙丁魚360克，蒜茸4粒，大葉芫荽碎1茶匙，牛油40克，洋蔥碎30克，麵包糠50克，白酒80毫升，番茄汁150毫升，鹽和胡椒粉適量。

製法

(1)沙丁魚以刀切去中間脊骨，洗淨。

(2)將30克牛油煮溶，下洋蔥碎和蒜茸炒香，加入芫荽碎和麵包糠拌勻。

(3)將拌勻的(2)料以食匙舀入沙丁魚腹內，以鹽和胡椒粉調味。

(4)以牛油煎香沙丁魚，烹入白酒，煮至乾身，再加入番茄汁約煮2分鐘或至沙丁魚熟透。

(5)將沙丁魚放在碟上，淋上汁液，即可趁熱享用。

心得

為避免在煎沙丁魚時魚腹內材料溢出，可先用竹籤將魚腹封緊。

美酒搭配：

產自Navarra產區的Vega Sindoa chardonnay白酒，豐滿醇正，口感悠長，是配沙丁魚的美酒。