扒豬臉

扒豬臉俗稱扒豬頭，是黑龍江省齊齊哈爾市的傳統名菜。味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深受讚譽。

基本介紹

• 中文名：扒豬臉
• 主要食材：豬頭 500克
• 分類：傳統名菜
• 調料：桂皮 3克 醬油 20克 肉桂
• 特點：味道獨特，香而不膩，入口甜鮮

主料

主料：豬頭 500克。

調料：桂皮3克、醬油20克、肉桂2克、白砂糖10克、白芷3克、黃酒10克、鹽5克、八角3克、味素2克、大蔥10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克。

做法

1. 將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗淨；

2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味素、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；

3. 將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；

4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。