扒羊蹄

扒羊蹄是一道美食，原料是熟羊蹄、花椒油、甜麵醬等。

基本介紹

• 中文名：扒羊蹄
• 主要原料：熟羊蹄
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：調料油2大匙，紹酒、醬油

材料

熟羊蹄600克。調料油2大匙，紹酒、醬油、花椒油、甜麵醬、白糖各1大匙，醋1/2大匙，精鹽、味素各1/4小勺，蔥薑末、蒜片各少許，澱粉適量。

做法

1、將每隻羊蹄劈成兩半，焯水處理後，撈出洗淨。

2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜麵醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯，放入羊蹄、燒開、撇淨浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鐘左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，余汁加入味素，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。