扒絲雞盒

（1）雞脯肉洗淨切成直徑3厘米的圓片2片（每兩片相連），粘上麵粉。（2）果脯洗淨剁呈餡約分16份，用手搓成小球。櫻桃切丁。（3）發麵加水調勻，使用前要加適量鹼調成發麵糊。（4）炒勺上火放油燒至5－6成熱，將雞片中間加入果脯球成雞盒狀，裹上發麵糊，逐一投入油鍋內，滿火炸至雞盒漂浮、成金黃色撈出控油。（5）勺內放白糖、水，加熱將糖熬至淺黃色時投入炸好的雞盒顛炒，使糖汁均勻的裹在雞盒上即可出勺，在撒上紅、綠櫻桃丁即成。

基本介紹

• 中文名：扒絲雞盒
• 分類： 京菜
• 口味：甜味

原料

【原料】

雞脯肉300克，油75克，北京果脯100克，白糖100克，紅綠櫻桃6克,麵粉、發麵、鹼各適量。

方法

【製作過程】