手擀菠菜面

手擀菠菜面

手擀菠菜面是一道麵食菜品,主要食材是新鮮菠菜、麵粉,調料為生薑、精鹽、食用油等。該菜品主要是通過先炒後大火煮的做法而製成。

基本介紹

  • 中文名:手擀菠菜面
  • 主要原料:新鮮菠菜,麵粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 做法:煮
菜名,材料,做法,

菜名

手擀菠菜面

材料

新鮮菠菜、麵粉、小蔥、生薑、精鹽、食用油。

做法

1、菠菜擇洗乾淨。
3、把菠菜汁倒入準備好的麵粉中,和成麵團。
4、把麵團揉勻,把面放在小盆內蓋好,餳一段時間。
5、把麵團揉上勁,掐成面劑,用擀麵杖把面劑擀成約1mm後的圓面片。(在圓面片上撒上 少許麵粉用手掃均勻,之後將圓面片卷在擀麵杖上,用均勻、較大的力道擀開,中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制,儘量使面片各處受力一致,厚薄均勻。)
6、將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時,將面片打開,撒上少許麵粉掃開,將面片疊成一疊,用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度,用手將切好的麵條抖散,以此類推擀完所有的麵團。
7、鍋內添少許食用油,油熱後把蔥花,薑絲,加少許精鹽炒香,添加足夠的水,大火煮開。煮手擀麵的水要多,手擀麵煮製以後會漲發。
8、水開後下入菠菜麵條
9、大火煮幾分鐘,麵條浮起添涼水繼續煮,直熟。撈出麵條入準備好的面碗內,灑入小蔥花即可。

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