手擀菠菜面是一道麵食菜品，主要食材是新鮮菠菜、麵粉，調料為生薑、精鹽、食用油等。該菜品主要是通過先炒後大火煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：手擀菠菜面
- 主要原料：新鮮菠菜，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 做法：煮
菜名,材料,做法,
菜名
手擀菠菜面
材料
新鮮菠菜、麵粉、小蔥、生薑、精鹽、食用油。
做法
1、菠菜擇洗乾淨。
3、把菠菜汁倒入準備好的麵粉中，和成麵團。
4、把麵團揉勻，把面放在小盆內蓋好，餳一段時間。
5、把麵團揉上勁，掐成面劑，用擀麵杖把面劑擀成約1mm後的圓面片。（在圓面片上撒上 少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻。）
6、將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊，用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的麵條抖散，以此類推擀完所有的麵團。
7、鍋內添少許食用油，油熱後把蔥花，薑絲，加少許精鹽炒香，添加足夠的水，大火煮開。煮手擀麵的水要多，手擀麵煮製以後會漲發。
8、水開後下入菠菜麵條。
