手撕山胡椒油火焙魚

基本介紹

• 中文名：手撕山胡椒油火焙魚
• 主要食材：火焙魚，蒜

用料

材料	用量
火焙魚	300克
蒜	4瓣
青蒜	1根
乾辣椒	5克
郫縣豆瓣醬	1茶匙
山胡椒油	少量
鹽	1/3茶匙
油	適量

做法

1. 青蒜洗淨切斜刀，大蒜整瓣去皮，乾辣椒洗淨備用。
2. 鍋中放較多油燒熱，將洗淨後的火焙魚炸至酥脆。
3. 盛出後濾去多餘的油，放入碗中用手撕成片。
4. 鍋中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略帶焦黃。再放入乾辣椒爆香。
5. 放入火焙魚翻炒1分鐘後放少量水燜半分鐘至收乾。
6. 滴入少量的山胡椒油，翻炒均勻。
7. 放入青蒜和鹽調味即可。