手工魚餅，是一道家常麵食，製作原料主要有娩魚、娩豆腐、肥肉、生薑、澱粉。
基本介紹
- 中文名：手工魚餅
- 主料：娩魚
- 難度：普通
- 輔料：娩豆腐、肥肉、生薑、澱粉
做法,小貼士,
做法
1.娩魚洗淨去骨，只留下肉，魚頭和魚皮都不要，魚骨一定要剔乾淨，不然不好吃。 |  |
2.剔好的魚肉。加入剁碎的生薑，加點鹽、味素、料酒，拌勻後遮上薄膜讓魚肉入味。 |  |
3.為了魚餅蒸出來更好吃，要在魚肉里加入一些剁碎的肥肉，蒸的時候能出油。還要加點豆腐，能增加魚餅的柔軟度。大概是一斤魚肉半塊豆腐的量。注意豆腐要用傳統切過來的那種，不要一盒的精細豆腐。把所有東西用手揉在一起，揉成魚茸。一邊揉一邊加入一些澱粉，增加魚肉黏性。上圖，最後成果。 |  |
4.接下來就是定型啦～把魚肉捏成餅狀，在平底鍋里倒少許油，油熱後把捏好的魚餅放進去煎成兩面微黃就可以了。你可以一次做很多放冰櫃里，想吃的時候拿出來，在鍋里蒸個6、7分鐘，拿出來切一切，蘸著醬料就是一道很美味的一道菜了。如果做的漂亮刀功漂亮可以當酒席的冷盤。做軟點可以當小孩的零食。老少皆宜又美味。 |  |
小貼士
1.傳統溫州手工魚餅
