材料
五花肉1斤，豬皮半斤，青蔥3支，
蝦米20公克，蒜仁10粒，
沙拉油2大匙，醬油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味素1小匙，鹽1/2小匙，
紅蔥頭10顆，八角2粒
做法
2.將
紅蔥頭洗淨切成薄片狀，青蔥洗淨切成約5公分小段，
蝦米放入水中浸泡約5分鐘瀝乾切成細末狀，蒜仁洗淨瀝乾備用。
3.熱鍋，加入
沙拉油轉小火，將步驟2的
紅蔥頭放入鍋中油炸，而步驟2的蔥段和蒜仁也以相同方式分別入鍋油炸。
4.待步驟3的
紅蔥頭炸至金黃色時即可撈起瀝乾；而步驟3的蔥段和蒜仁則炸至微金黃色時即撈起瀝乾備用。
5.熱鍋，加入適量
沙拉油後轉小火，將步驟2的蝦仁細末倒入鍋中拌炒，並加入醬油及砂糖續炒至糖溶解。
6.將步驟1的豬肉細絲倒入步驟5的鍋中拌炒至上色後加水煮開，再把香菇味素、鹽、八角放入續炒約1分鐘。
7.將步驟3的
紅蔥頭酥、蔥段和蒜仁倒入步驟6的鍋中一起燉煮至滷汁沸騰。
8.把步驟7的
滷肉及湯汁一起倒入事先準備好的
砂鍋中再次煮開後轉小火燉煮30∼40分鐘即可。
